说起“皇帝菜”，相信有百分之90的人都没听过，其实它就是我们平时吃的茼蒿，据说在中国古代，这种野草是在皇帝才可以吃的，一般人还吃不到。

别看茼蒿是随地可生长的“野菜”，但营养却非常丰富， 内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，新味甘平， 可以养心安神，润肺补肝，消痰饮、利肠胃，稳定情绪，防止记忆力减退。

(资料图)

所以说，这种藏在野草中的“皇帝菜”，一安神，二消痰，三补肝，中老年常吃，病不沾，但是摄入过多以后可能增加肠道负担。

一、茼蒿

茼蒿是生活中比较常见的一种蔬菜类的食物，富含蛋白质以及膳食纤维，能有效提高身体的免疫力，还可以帮助促进肠胃功能的蠕动，常吃茼蒿还可以减轻体内的毒素和多余的水分，促进血液和水分代谢。

推荐食谱：粉蒸茼蒿

主要食材：茼蒿、胡萝卜、面粉、玉米面粉

具体做法：

1、先把茼蒿给它清洗一下，把洗好的茼蒿放案板上，用毛巾擦一下，把上面多余的水分给吸干，因为水分多的话，蒸出来的茼蒿就会成一坨了。

2、接着将处理好的茼蒿，给它改刀切成小段，长短可以自己定，切好后放一旁备用。

3、准备一根胡萝卜，用工具给它擦成细丝，刀工好的话，也可以自己切一下，这个季节一定要多吃点胡萝卜，尤其是孩子，可以增强免疫力，促进生长发育。

4、在茼蒿里加一点油，这样蒸的时候，也不容易粘，再放入胡萝卜丝，一起给它搅拌均匀，喜欢吃蒸茼蒿的朋友，容易出现两个错误，一个是茼蒿洗干净了，以后没有晾干，里面有好多的水分，第二是没有加食用油，所以容易成坨。

5、搅拌好了之后，开始加面粉，面粉要一点一点地撒入进去，接着又加入了一把玉米面，多吃点粗粮更有营养，也是一样撒在里面，并用两双筷子用挑拌的方式，给它来回搅一下，没几下功夫就搅拌均匀了。

6、锅里提前烧开水，把拌好的茼蒿给撒在篦子上面，记住底下一定要放一张蒸笼布，这样能防粘，盖上盖子给它蒸10分钟。

7、准备几个干辣椒，用手给它掰成小段，然后再来拍一点大蒜，改刀切成蒜末，切好放一旁备用。

8、再切点小葱放入碗里，再把掰好的干辣椒，给它放到最上面，撒一勺盐，来点白胡椒粉，来一勺的白芝麻，加上热好的花椒油，再来点生抽米醋，给它搅拌均匀一下，这个料汁就做好了。

9、这个时候，茼蒿也蒸好了，稍微给它晾凉一下，然后用筷子搅散，就可以装进盘子里开吃，吃的时候，蘸点料汁再吃，真是太香了，非常的美味，感觉这个做法不错的话，赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱：茼蒿炒豆干

主要食材：茼蒿、豆干、大蒜、干辣椒

具体做法：

1、准备一把茼蒿，用清水给它清洗干净，洗净之后，捞出控干水分，再改刀切成小段，切好装入盆中备用。

2、准备五块钱的豆干，给它切成条状，切好之后，也装入一个盘子中备用。

3、再准备几瓣大蒜洗净切成片，几个干辣椒切成小段，全部切好后，放在一旁备用。

4、锅中预热倒油，先把豆干放入锅中，给它煸炒一下，豆干这样先炒一炒，吃起来口感会更香，并且也能去掉豆腥味。

5、大概炒了五六七八下，就把炒好的豆干先扒拉一边，再把蒜片和干辣椒倒入锅中给它爆香，炒出香味，再将豆干给它扒拉均匀。

6、接着把切好的茼蒿也加进来，再开大火继续翻炒均匀，等茼蒿被炒至稍微变软后，再来调味。

7、先是加入适量的蚝油增鲜，再根据自己的口味加入食盐，来一点点的鸡精，然后继续翻炒，炒匀，炒至入味，炒匀就可以出锅装盘了。

8、一道非常简单又好吃的茼蒿炒豆干都做好了，茼蒿自带的一股清香再加上豆香，真的是特别好吃又下饭，并且做法也简单，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语： 这种藏在野草中的“皇帝菜”，一安神，二消痰，三补肝，中老年常吃，病不沾，但是摄入过多以后可能增加肠道负担。

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